叶知秋看到身边的道友如此聪明伶俐,心里暗暗点头称赞,环视左右,发现一面挂着硕大“高”字酒旗的店铺,就领着乌蒙走进去。
两人刚刚坐下,就有一个八、九岁的孩子过来招呼,摘下搭在肩膀上的布巾,轻轻擦拭干净的桌面,小心翼翼地看着乌蒙那张大饼脸,动作熟练地让人心疼。
叶知秋知道津城不易居,这小伙计肯定是店主的儿子,没有钱进学堂,只能在家里帮忙,少请一个人,多少能够帮补家计,就开口要了一笼肉包子。
小伙计的手脚很是勤快,叶知秋低头品茶的时候,他就双手端上一笼肉包子过来,不轻不重地放在桌上,热气腾腾地熏红了脸蛋,红彤彤地就像一颗山楂果,令人心生喜爱。
可惜,当叶知秋轻轻挥手,散开笼屉的蒸汽,吃货属性勃然爆发,毕竟任谁看见一个个褶子不满十八,大小不一的包子,都会拍案而起。
所幸的是,叶知秋养气功夫甚深,强行忍了下来,伸手捏着一个包子,送到嘴边,轻轻咬了一小口,自觉肉馅的味道,总算还不错,难得的是油汁满溢,连薄厚不均匀的包子皮,都变得好吃起来。
“味道过得去,可惜模样不一。肉馅没有剁细,还有骨头渣子。做包子皮的面,用是用了发粉,却没有醒面。擀面杖生锈了,是吧?厚薄均匀不一,褶子粗制滥造,不满十八之数,简直岂有此理!也就是市井街坊熟络了不介意,很难留住回头客,更难令口碑发酵,引来更多的新客,生意自然红火不了,困顿在螺蛳街,走不出去。”
叶知秋的这番话,或许应该说的点评,落在店家的耳朵里,恍如雷霆震地他抖了几下,粗看野蛮人壮汉和道装出家人,他的心里就暗暗留意,如今听其中一人开口指点,初时还以为客人不满,现在却晃过神来,纯粹的一番善心,亲自指点包子铺的出路。
店家立即放下手上的活计,双手使劲在围裙上擦拭干净,一路小跑来到叶知秋身边,距离乌蒙稍微远一些,这也是情有可原。
“听君一席话,胜读十年书啊!二位客官在本店一应吃喝,在下擅自做主都免了,还望不吝再次指教。”
叶知秋听到文绉绉的开场白,就知道是店家主人从说书先生那里学来的,看在他如此乖巧机灵的态度,尤其是八、九岁小伙计粉嫩通红的小脸蛋的份上,忍不住动了恻隐之心,就开口指点。
“其一,将面和发粉搀和一起,用温水猜成面团,醒发一刻钟。其二,猪肉肥瘦取三七比,先加入料酒、姜末去腥,再拌入葱末、酱油、香油提鲜。若是有条件,可以拌入海鲜汤冻,味道就更好了。其三,肉馅搅拌上劲,无论顺逆方向,一刻不停,搅成黏糊状即成。最后,面团揉成棍状,切分成大小均匀的面块,用擀面杖摊圆。再讲究点,每个面块上小枰称过……算了算了!言多必失,你还是顾着眼前罢!”
店家主人手艺平庸,耳朵却不错,听完后都记住了,就算自己讲来,也能勉强说个囫囵话。
刚才听了开头,就知道是不世传的秘方,看在少年道人身边的野蛮人壮汉,说不定是来自王公权贵家里的方子,当下心头大喜,知道自己没有看走眼。
突然之间,店家主人脑子里灵光一闪,伸手招呼儿子过来:“道爷慈悲,赐给包点秘方,在下不敢受,就传给儿子了。”
随后,他脸色一正,肃然道:“狗子,这位道爷就是你的恩师了,过来磕头拜见。”
乌蒙从头到尾看着这处闹剧,发现知秋道友一脸便秘的样子,难得见他吃瘪,就忍不住点头,笑意挂在嘴角,不轻不重地帮了店家主人一把,让他坚定了决心。