张旭文将信将疑，看得愈发仔细了。</p>
很快，面粉就在姜聪的手下变成了面团，被他有力的双手按得均匀细腻，光滑且充满弹性。</p>
因为加入了板栗粉，面团显得有些发黄，色泽更加油润，颇为诱人。</p>
不过姜聪并没有停手，而是把面团放在一旁，又往面盆里倒了一袋面粉。</p>
“还和面？面不够吗？”</p>
张旭文看得一头雾水。</p>
“我要做两种面。”</p>
说着，姜聪就从身后拿过了一袋深棕红色的膏状物，放入了盆中。</p>
“这又是什么？”</p>
这一操作，又超出了张旭文的认知。</p>
放板栗粉还情有可原，这种膏状物又是什么东西？</p>
“枣泥。”</p>
姜聪用筷子搅动着面絮，解释：“这是我用静海的金丝小枣炒的枣泥。”</p>
“枣泥面？”</p>
张旭文瞪大了眼睛：“你用枣泥做面层？”</p>
“一层栗子面，一层枣泥面，味道更丰富。”</p>
姜聪说着，再次开始动手揉面。</p>
“这…”</p>
张旭文试图在脑海中拼凑这种由两种面组成的味道，却想象不出来。</p>
但他知道，这样炸出来的麻花，味道绝对不会差！</p>
很快，枣泥就被姜聪揉进了面团里。</p>
棕红色的枣泥被稀释，变成了暗黄色，和板栗面团摆放在了一起。</p>
这时候，制作麻花的材料就基本上准备好了。</p>
拿过一柄面刀来，姜聪就开始动手压条了。</p>
所谓的压条，就是将和好的面团切成长条状，再搓成粗细均匀的面条。</p>
如果是家庭制作普通的麻花，就用这种面条两头反着搓，给它上劲儿，然后利用弹性卷成麻花状，直接下锅炸就可以了。</p>
不过津门麻花的面条里是要裹着馅儿的，所以并没有这么简单。</p>
将两块面团都搓成整齐的长条状，姜聪将它们都码放在了案台的前方。</p>
两种面条粗细均匀，长短一致，就连数量都不多不少，完全一样。</p>
“小姜这手上功夫不简单，太准了。”</p>
张旭文口中啧啧赞叹着，看得认真。</p>
姜聪没有分心，他拿过一袋白芝麻，和一袋黑芝麻，都倒在了案板上。</p>
拿过一壶豆油，往两种芝麻上各自倒了些，让芝麻被打湿后，他就将两种面条各自分出三分之一来，放在了湿润的芝麻堆里，揉搓了起来。</p>
很快，两种面条上就都裹满了芝麻。</p>
淡黄色的板栗面条上裹着的是黑芝麻，暗黄色的枣泥面条上裹着的是白芝麻，清晰分明。</p>
跟着，姜聪就开始码条了。</p>
一根没裹芝麻的板栗面条，</p>
一根裹了黑芝麻的板栗面条，</p>
一根裹了白芝麻的枣泥面条，</p>
一根没裹芝麻的枣泥面条，</p>
就按照这样四根一组的模式，他码了十二根面条。</p>
而这，就是麻花的面层了。</p>
接下来，就该裹馅儿了。</p>
姜聪从馅料盆中挖出了一团微微发粘的馅料，放在案台上，三两下就揉成了擀面杖粗细的圆柱状馅料。</p>
但他并没有放进面层里，而是回身拿出了三袋丝状食材。</p>
分别是青丝，红丝和橙丝。</p></div>