可看他不服气的表情就能看出，他的确是刚刚话里的意思。</p>
看了他一眼，姜聪瞅着一脸歉意的白庆桦，略一沉思，就笑着开口了：“【赤土扣肉】是津门特色年菜，还申报了非遗，但内行都知道，它的前身是名菜【万字扣肉】。</p>try{ggauto();} catch(ex){}
【万字扣肉】是冀菜里的直隶官府菜，也是满汉全席里的大菜之一。</p>
【万字扣肉】后来演化成了很多个版本，比如江浙地带的【宝塔肉】、【金牌扣肉】等等。</p>
【赤土扣肉】也是这道菜的本土化的家常做法，只是没有切成万字而已。”</p>
听到他一口说出菜品的起源，白存本一脸疑惑。</p>
他学这道菜的时候，只知道这是津门本地名菜，怎么和【万字扣肉】扯上关系了？</p>
他迟疑的看向了白庆桦，却看到白庆桦轻轻点了点头，等于是承认了姜聪所说属实。</p>
见状，白存本沉默了。</p>
但他神色间，依旧不服气。</p>
不管这道菜源自哪里，最终还是要看菜品的味道。</p>
这道菜他做得没问题，他不信姜聪能挑出什么毛病来。</p>
看着盘中的扣肉，姜聪继续开口：“这道菜和【万字扣肉】一样，都是选用乳下三寸一指膘五花三层猪肋肉做的。</p>
做法是先煮后冒，再炸皮切片，加作料腌制，上锅蒸透，兑汁勾芡，起锅浇汁装盘。</p>
你做的这份【赤土扣肉】，肉选得很好，用的是本地的土猪肉，肉香味足够。</p>
但你在勾芡的时候，兑的汤汁是用煮肉的肉汤兑的，整体的香度不够。</p>
【万字扣肉】是要用高汤兑芡汁的，这样出的菜，香气浓郁，经久不衰，入口滋味浓厚，配合肉香，回味无穷。</p>
如果你在兑汁的时候，加一勺高汤，肯定会让这道菜的味道更上一层楼。”</p>
说到这里，姜聪住了口，随即笑着补充：“这只是我的浅见，纯属抛砖引玉，不必当真。”</p>
白存本的表情变得有些奇怪了起来。</p>
他没想到，姜聪居然真的指出了他的欠缺之处，而且听上去还真的很有道理。</p>
一时间，他有些迷茫了。</p>
“可按照【万字扣肉】的做法来做，不就变成【万字扣肉】了吗？”</p>
他求助的看向了白庆桦。</p>
看着他迷茫的样子，白庆桦暗自叹了口气，解释：“【万字扣肉】的万字指的是刀法造型，只要不切成万字，那就不是【万字扣肉】。</p>
而且最正统的【赤土扣肉】，的确是要用高汤的，不过用煮肉的肉汤也是可以的，只是达不到极致……”</p>
听着他的解释，白存本面色越来越黯然。</p>
他这次参加大赛，是冲着冠军来的，可没想到刚参加海选，就遇到了这么大的打击。</p>
姜聪在一旁看着，神色平静。</p>
他对白存本并没有什么意见，实际上这道【赤土扣肉】也是他吃过最好吃的一版。</p>
按照这个水准，这道菜应该能满足祭坛第七层的最低标准。</p>
姜聪打算回去尝试复刻一下，应该可以给第七层多添一道菜品。</p>
就这点而言，他还算是占了便宜。</p>
因此，略一停顿，他就开口补充：“虽然达不到极致，但这道菜的水平已经相当可以了，晋级绝对没问题。”</p>
后方评委也纷纷上前品尝过了，也都同样认可这个评价。</p>
一番商议后，他们当场宣布了白存本的晋级。</p>
但白存本拿着晋级卡，心中却像吃了苍蝇一样，很是难受。</p>
为了这次比赛，他已经精心准备两年了。</p>
白庆桦能过来，也是他在家里跟爹妈软磨硬泡了好久，才说服他们去游说的。</p>
这次参赛，他已经做好了成为全场焦点，最终代表津门赛区，以头号种子选手的身份，前往京城参加正式赛的准备了。</p>
可谁知道好巧不巧，却碰上了姜聪这么个怪胎，还被品头论足的点评了一番。</p>
这让他心里很是憋闷。</p>
姜聪不想浪费时间，看了眼手机后，他就准备告辞了：“不好意思，我要去准备点心组的比赛了。”</p>
“那好，就不耽误你时间了。”</p>
白庆桦没再挽留，顺口问：“你打算做什么点心？”</p>
姜聪拿起收拾好的东西，留下了一句：“煎饼果子。”</p>
跟着，就匆匆离开了。</p>
“煎饼…果子…”</p>
白庆桦神色古怪的重复着姜聪的回答。</p>
热菜做【独面筋】就算了，点心比赛，居然做【煎饼果子】？</p>
这种满大街都是的小吃，怎么赢比赛？</p>
看了眼一脸郁闷的白存本，白庆桦暗自感慨。</p>
亏他还觉得自家孙子傲气，姜聪这小子，恐怕才是真正的傲气啊！</p>
但人家不是自傲，是恃才傲物。</p>
想要张狂，也得有本钱才行啊！</p>
“走吧？”</p>
白庆桦冲白存本招呼：“晋级了，回家准备预选赛吧？”</p>
“我不回。”</p>
白存本绷着脸：“我要去看看他怎么做【煎饼果子】！”</p></div>