话说回来，一些手眼通天的酱园表面上用官盐，实际上用便宜的私盐，以节省成本。
两扇乌黑大门上挂着锃亮的狮头铜环，门顶匾额上是“三和官酱园”金字招牌，在街头形成一道独特的风景。
进入园区，占地约有9亩多，有酱缸800多只，排列开来，如军队般阵容扩大！
务工者皆为临安府各县农村人，他们的工作非常辛苦，把沉重的豆料和食盐一包包背进库房，并堆叠成桩，压榨酱油一个工人每天上下反复搬压榨石（每块三四十公斤，每榨七八块）达1万公斤左右。
制成的酱油装入大木桶（每桶达到180公斤重），用人力推力运送到各分店（门市部），每辆推车装木桶六七只，由三四个工人前拉后推送达目的地，他们要搬上去，运下来，劳动强度很大。
但，酱园给现钱，按时发钱，不克扣，年底发多点钱，绝不拖欠！
比起很多老板有良心得多，所以，三和酱园的工人们情绪稳定。
他们通过同乡熟人介绍，初当替工或临时工，经过半年左右体能和技能考察，符合要求者升为正式工人。
看中的是农村青年身强力壮，吃苦耐劳，工薪低薄，家庭牵累少（住集体宿舍），生产淡季可以回家参加农业劳动，亦工亦农，工农关系紧密。
有客人来，王掌柜就介绍起来，酱园经营是春夏投料，自然发酵，天然曝晒。
每年农历春分到夏至为一年的投料生产期。利用三四个月梅雨季节开足马力，集中人力物力财力烧豆、蒸糕（做面酱），直到装满园场上的空缸。
从原料投入到酱油产出时间长达半年，冬季是一年中的销售旺季，素有三春靠一冬之说。
王掌柜自豪地道：“我家选用的尽是好豆，货真价实，发酵周期长，日晒夜露，产品色泽风味特好，广受欢迎，供不应求！”
他瞅瞅孟之祥道：“加上孟东家的销售策略，经营情况实在不错。”
孟之祥制定的销售策略正是“老干妈”的那一套路，即“我不欠你的，你也不要欠我的！”
“三和酱园”买入大豆、盐等原料时，即时给钱，绝不含糊。
等到销售酱油和面酱时，一手交钱，一手拿货，童叟无欺。
还有，对于工人的工资，给钱痛快，也不拖欠。
以前王掌柜抵挡不住那些先货后钱的人物，受了很多的气，造成他经营困难。
现在换作是孟之祥当老板，他兵权在手，腰杆硬朗，谁也不敢硬来，三和酱园的经营顺利无比，还准备扩大规模。
除了供应门市、用于制作孟家的卤味，王老板雄心勃勃，计划增产的酱料用来深加工其它产品，以扩大利润，比如制作。
他说得神采飞扬，大伙儿洗耳恭听，唯有乔掌柜知道端倪，心忖这孟之祥会打仗、能屯田、善经营，是个食神，还有什么他不能做的呢？
如此人物，好在与他是一伙的，乔掌柜断言：“别看他阳光青春大男孩的样子，真要是与他为敌，必定倒霉！”