做买卖好啊，钱是男人腰，有钱腰杆才硬，有钱自己可以过得舒服，有钱可以帮助别人，比如这家面食店，孟之祥在忠顺军里内部宣布纯利润的百分之十，将捐给忠顺军的伤残军人。
不能公开说，只能偷偷做，你要是公开说了，朝廷会认为你要收买人心，想造反！
在古代，做好事是很悲摧的，有地位的人做好事，别人就怀疑你想收买人心想造反，没地位有钱的人做好事，就得看你与当地官府熟不熟，与官员们好的，人家一笑置之，与官员没关系的，人家知道你有钱，就谋夺你家产，须知“破门知县”和“灭门知府”！
关键在于，造反，需要很多很多钱的！
孟之祥的首次买卖，起点是不低的，他请来史嵩之为他写金字招牌，史嵩之慨然相允，写了，这很给脸给孟之祥，否则哪怕是亲戚、亲信、高级同僚，也难得到他的题辞。
之后，孟之祥特意在襄阳郊外买下一家豆瓣酱店，用作面店的支持。
他这是要搞出特色来，只有自家秘制的酱料，才是商场出奇制胜的诀窍。
人都到齐了，上午吉时到，随着鞭炮声响起，孟之祥的四叔，朝廷的修武郎、鄂州江陵府副都统制孟珙，穿着一身便服，亲自为自家侄儿的“丰顺面”揭下了金字招牌，宣布开业！
众人热烈的掌声中，贵宾们入席，开始享受“丰顺面”的面食。
一小碗一小碗的面条，一大碗一大碗的浇头准备妥当，大家试吃。
面食考究店家本事，汤鲜肉嫰面滑才是一碗好面，“丰顺面”搜集大骨头，加入黄豆，长时间熬制，得出底汤，那个底汤味道鲜美无比。还有采购新鲜肉食为食料，用上好麦粒，磨制成粉，制出好面。
以上是你行别人也行，“丰顺面”争取回头客的关键在于丰富的浇头！
所谓浇头指的是浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴，有的地方称之为“臊子”，简单一些的浇头就是酱料。
酱汁、浇头、臊子三者并不等同，一般酱汁就是汁水，浇头偏向素，而臊子偏向荤，但有时也会难以区分。
“丰顺面”的浇头最讲究，由多种材料先炒后炖而成，且目前种类达到了30多种！
有人说30种浇头有点多了，备货不容易，还可能浪费。
但正是“丰顺面”的特色，拉开与别家店面的距离，别人做不到的，它做到了，自然就能争取到客人。
并且本店每天营业十个时辰之久，早上早上5:30开门，凌晨1:30结束，这样等于是从早餐直落宵夜，午餐晚餐也在里面了。
感谢来到宋朝，这里有夜生活的，早在乾德三年，宋太祖就下令开封府：“京城夜市，至三鼓已来，不得禁止”。到了现在啊，商业活动繁荣，市民文化多姿多彩，夜市更是完全不受时间限制。
东京（汴梁城、开封）入夜之后，大街上酒楼各处都点起了灯，处处灯火通明，车水马龙，简直比白天还热闹。
上行下效，各地都在做夜市，不过也得看地方官，有的地方官严厉一些，夜市早早关闭，有的地方官开明一些，例如史嵩之主政襄阳，他就大力提倡商业，他从中收授利益，商人与市民都很感谢他，大家都赚到钱。
“丰顺面”的营业时间长，不同时段对面食的要求不同，最大的区分可能就在浇头上。早餐可能简单一些，午餐晚餐需要丰富一点，如果还要喝上几口老酒，浇头就是下酒菜了。
这样看来，30多种浇头就不算多了。
后来，“丰顺面”做成连锁店，其浇头达到了七十多种！
普通的面食商铺哪来这么多种浇头，如此一来，只要其它地方不太差，“丰顺面”就脱颖而出了。
能有这样的经营思维，别人都夸孟小七头脑灵活，他则在感谢他的大学食堂！