卡吉特独特的饮食习惯更是加重了他们这种不可预测性。在艾斯维尔，月亮糖是无冕之王。当地人称月亮糖是“月光结晶”，但它对卡吉特的意义还不止如此。艾斯维尔雨林中大面积种植着甘蔗，当地人会在收获后将其拿去和其他省份交易，是艾斯维尔的一大宗出口货物。虽然外省对月亮糖的需求不小，但是最大的消费者还是本土的居民。虽然月亮糖有着高度成瘾性，但它仍然是卡吉特生活中不可分割的一部分。卡吉特相信，吃掉月亮糖，也就吃下了两位月神不朽的灵魂的一小部分，月亮糖碰到他们嘴唇的一刹那，其感受唯有销魂二字可以形容……
走在艾斯维尔各大城市的街道上，你会发现街道上到处是“糖瘾”发作而瑟瑟发抖的大猫。这种难以抑制的对月亮糖的喜好给了卡吉特一口“糖牙”：糖果、蛋糕、布丁和糖肉成为了他们日常生活的主要食品，每种食物都饱含糖的味道。人们会警告初来艾斯维尔的有人小心当地食物。月亮糖或许对卡吉特产生了深远的影响，但它在其他种族眼中的价值有时甚至更大。
艾斯维尔有着十分繁荣的黑市。有句话说得好，“但凡能买到的，就能在艾斯维尔找到。”斯库玛是一种可以给人带来快感，具有成瘾性的药剂，由卡吉特经过数个世纪提炼改良而成，被供应到泰姆瑞尔各地。斯库玛的依赖性和危害性极高，因此帝国发布了禁令，大陆许多地区都禁止了斯库玛的流通。不过我们知道，就算是在帝国的眼皮底下，以卡吉特不按章法、不顾管束的天性，他们也是不会遵守这些法律太久。
当古代的人类和精灵踏上泰姆瑞尔的海岸时，他们很快发现泰姆瑞尔已经是许多陌生兽族的家园了。和亚龙人一样，一般认为卡吉特也是泰姆瑞尔的原住民，是那些在精灵和人类的扩张行为中幸存下来的种族之一。在其他土著种族被历史的车轮碾碎之时，卡吉特多变的天性却帮助他们存活了下来。
曾绘制了神秘纪元泰姆瑞尔的地图的傲特莫探险家——领航员托帕（topalthepilot），当年曾带领他的船员们沿着清澈如同蓝水晶般的尼本河航行，不幸的是，这些古代精灵探险家们遇到了泰姆瑞尔最可怕的陆地捕食者，那就是早期的卡吉特。这种猫人几乎捕食一切动物，给早期定居在附近的精灵带来了不少麻烦。比如古代波斯莫，出于对“大型丛林猫人”的恐惧，就知道要躲开瓦伦森林的部分区域。
从这些古代精灵的遭遇中，可以很容易推断出虽然卡吉特大多生活在沙漠，但他们在古代也曾一度是泰姆瑞尔南部的主流文明。
艾斯维尔气候酷热，又兼沙漠热风，常将农作物吹坏，就是如此荒凉严酷的一个地方，难以想象竟孕育出了这样一个伟大的种族。不过，这种严酷的生活也将他们锻炼的强韧茁壮，足以应付时间的考验。
当第一位历史学家开始在纸上记录历史时，卡吉特各王国已经成为了泰姆瑞尔大陆上一支不容忽视的力量。在波斯莫进入第一纪元时，艾斯维尔一带有16个相互独立的王国。和一般的人类或精灵王国不同，这些卡吉特王国并不相互争夺地盘和影响力。相反，古代卡吉特们能认识到彼此之间的长处和短处，这16个王国相互协作，和谐共处，分工明确，都由夜空中的天体所统治。
数个世纪过去了，这些王国就在此地相安无事地生活着，共同抵抗来自外界势力带来的灾祸。正是这种罕见的团结保护着当地居民，甚至阿莱西亚帝国也因为担心报复而选择没有向今日艾斯维尔所在地扩张，而瓦伦森林的木精灵同样知道他们有胆量最多向东扩张到哪里。帝国绝不希望和卡吉特这样一个严整有序的民族开战。