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一行人收拾了铁锅等物品，金翠兰等人搭乘骡车，柴林他们则骑马先行来到了东村。
酱菜坊在煎饼坊的后面，目前还很小只是三间房舍的一个院落。院子里有一口大水井上面安装着手压井。院落里的下水道是明渠，和街上的排水渠相连，洗菜水通过明渠流出去。
金翠兰介绍说：“现在由于天冷，酱菜缸不能放在室外。也做不了太多咸菜，只有我们三个人，任务就是做腌胡萝卜、腌水萝卜还有少量泡白菜。”
“嗯。”柴林认真的检查腌菜坊，发现做的还是很好。已经做好了二十缸，今天还得接着做。
柴家庄能做咸菜的菜不多，目前就只有库存的胡萝卜、白萝卜两种。
咸菜制造工艺比较麻烦，尤其是冬天。第一步先把胡萝卜用井水清洗干净，晾干。一般一口大缸要将近一百七八十斤的胡萝卜，一层萝卜一层盐，码好，排齐整。柴家庄有知府大人批的官盐经验许可，从登州调运的官盐，五文钱一斤，一大缸咸菜要十几斤盐。
大锅里干炒花椒大料，炒的味道香的扑鼻子，这个时候加满一大锅水烧开，少量加入到装好萝卜和食盐的大缸里就行了，就起个调味的作用。大缸上写上制作的日期，等候二十天就可以食用了。
这样做成的咸菜味道鲜美，脆、非常下饭。矿工们干重体力活，需要消耗的食盐比较多，咸菜刚好吃，也方便做饭的大师傅，早餐熬粥，切点咸菜就行了。中午煎饼大葱，再配点咸菜。傍晚时间不那么紧张了，做饭的大师傅才会做些豆腐炖白菜之类的，让工人们改善改善。
“翠花，你认为什么咸菜最好吃？”柴林问。
金翠花想了想说：“要说咸菜最耐吃的当属苤蓝疙瘩，还有就是雪里红了，白萝卜、胡萝卜、黄瓜、豆角都可以。”
柴林很欣慰，一个农村妇女，能有这种见识不错了。
“冬季太冷，可以用大锅烧水，进来把菜清洗干净了，有烂的地方该削的削掉，该扔的扔。节俭不浪费，但是卫生第一，腐烂变质的一定不能用。咱们明年要种数千亩的疙瘩菜、雪里红、萝卜等，到时候从入秋就得开始加工，少不得数百女工，多积累管理经验，省得到时候慌乱。”
金翠花一阵眩晕，这到底是什么样的大户人家，为了做咸菜要种几千亩的原料。要知道这种菜可不同于粮食，好地种麦子一亩产量不过数百斤，最多一千斤。但是如果种疙瘩菜，少说也是一亩五六千斤。
柴林也不管惊呆了的金翠花，带着典正南回走了。做咸菜有技术含量，需要掌握用盐的多少和腌制的时间，如果腌制不合理容易引起中毒。但是技术含量不高，很容易掌握，安排工人认真工作按照流程操作就好了。
李二妮拉着翠兰的胳膊说：“嫂子，你要当官了，到时候可要提拔我啊。几千亩地的菜，都要做成咸菜，这得多少大缸，多少工人。”
“你这妮子，心眼子真多。你好好干活，不要怕苦，咱们把活干好，完成咱们该做的事情，这样领工钱的时候才问心无愧。”金翠花安排说。
李二妮说：“好好，我这就去洗萝卜。”
冬天洗菜真的很冷，好在井水不那么冰，既然庄主安排了可以用温水洗那就浪费些树枝烧些温水就了。
不得不说，这个金翠花干活真的很拼，除了正常完成坊里的任务之外，她亲自带头去村子外面的树林里打扫落叶，只用落叶来烧温水洗菜。
有女工问：“主管，坊里有提供的树枝木料，为什么咱们不用那个烧水洗菜？”
金翠花说：“坊里提供的树枝那都是花钱雇佣人弄来的，柴庄主仁慈，让我们用温水洗菜，咱们不能搞浪费，出来找点落叶又不费劲。”
金翠花的觉悟还是很高的，而且人很务实，不像其他的女工事情多，爱扯老婆舌头。