刘红星忙着炒菜,闻言回了句。
“还能是什么,因为您贴的那个告示啊,多为我们着想,现在大家伙心都放下来了,那肯定有干劲干活。”
廖清欢点点头,“只要大家干得好,以后福利也只会越来越好的。”
她又不差钱,廖家酒楼改成私营后没有任何影响,来吃饭的客人依然多得厉害,门口经常挤着排队的人。
廖清欢还是按照以前的习惯,每顿饭做个一两道菜的样子,会限量,不是每桌都能上的。
老客都清楚,想吃她做的菜得赶早来,不然吃不上。
至于每天的收益,现在是直接送到廖清欢手里,酒楼是她自己的,又不需要付房租,除去人工还有采购等费用,一天的盈利就非常可观。这种盈利在廖清欢自己的预料中,毕竟客人多,价格摆在那里,这要是盈利差不可能。
基于这种基础上,对员工们好一点廖清欢是愿意的。
她回到后院,就看到珊娜几个人站成一排,许勺正在给他们发厨师帽和衣服,让他们换上待会去大厨房做事。
这是他们之前就说好的,接触最传统的华夏菜,感受最正宗的氛围,那就只有大厨房了。
经过昨晚那一顿饭,安东尼和艾伦俩人已经屁都不敢放一句了,因为昨天那顿饭是他们这辈子吃过最好吃的菜。对比自己,他们终于意识到自己有多坐井观天。至于珊娜,虽然昨晚上她吃得没停下过。但让她承认自己不如华夏厨师,她不承认。
现在老板给她衣服,她不情不愿的穿上,然后不情不愿的戴上帽子。
“珊娜,如果你不愿意,或许现在你就可以回去,我会换安妮过来。”
许勺看出她的不情愿,轻声警告了一番。
安妮和珊娜正在竞争总店副厨的位置,得知老板让她来培训,珊娜还特意跑到安妮面前炫耀了一番。如果这时候被送回去,换安妮过来,那副厨的位置肯定就不是她的了。
对于自己这位华夏老板,珊娜还不敢有脾气,毕竟像他这么慷慨的老板已经不多了。
“对不起老板,我没有不愿意,我只是刚过来有些不舒服。”珊娜马上端正了态度,脸上扯开笑容。
安东尼看了她一眼,并没有说什么。
许勺自然也看得出来珊娜并不是真心实意的,此前珊娜在国外并不是这个态度,她聪明机智,能和许多客人谈笑风生,是个非常吸引人的女人。所以许勺才选择了她,也是打着培养的心思。
要早知道她是这个态度,许勺可不会让她过来。安妮虽然沉默寡言了一些,可安妮至少不会像她这样。
廖清欢把这些收入眼底,走过去问许勺,“都好了吗?大厨房已经在忙了,明天开始每天早上五点他们就要过来了,切菜洗菜他们都需要参与。时间上的安排还有需要做的事情,你这边跟他们说清楚来。”
许勺点了头,“我已经说过了。”
跨国培训不是玩闹,而且他们在华夏呆的时间不会很长,必须在有限的时间内达成最大的效果。
安东尼他们也知道这件事情很重要,让他们跨国培训,当然不可能是随便糊弄过去的培训。
廖清欢背着手,看了眼珊娜。
“说过就行了,我已经和红星他们打好了招呼,小碗他们做轮流指导,你自己进行翻译补充。“
大厨房那都已经安排好了,专门给他们空了位置,就是让他们填补进去做事的。至于廖清欢自己,她不会给这些做什么指导,毕竟安东尼这些人又不是正经的徒弟,犯不着让她来指导。
能参与指定培训方案还有菜单升级这些,已经是给许勺面子了。
再说了,她还怀着孩子呢,前三个月最重要了,这种盯着培训的事太费精神了,她又是大龄孕妇,不能太耗精神,所以这些事就交给徒弟们解决。
珊娜注意到了廖清欢的眼神,这个华夏女人是她昨天看中的那个华夏男人的妻子,也是老板的长辈。虽然对方很年轻,但老板对她的态度非常尊敬。
更重要的是,昨天让她非常惊艳的那道荷叶糯米饭,就是这个女人做的。
她的厨艺出神入化了,珊娜就算再不想承认,也必须得承认,这个女人在厨艺上的造诣,比她要高太多了。
但那又有什么关系,她觉得自己只要认真学习了,不会比这个女人差的。
于是她给廖清欢送去了一个挑衅的眼神,可惜廖清欢压根就没看她,所以这眼神算是白给了。
许勺带着珊娜他们进入大厨房,从昨天过来到现在,这还是他们第一次进入大厨房。
在之前酒楼重新装修的时候大厨房这里也改了些,原本用水是只能在后院水井那挑水过来,重新装修后接了水管,专门做了水槽,有洗碗的水槽,也有专门洗菜的水槽。
还有做菜的区域也改了,保留一个烧柴的灶台,另外几个全都敲了,改成用煤气的。
现在煤气灶炉挺少见的,但海城早就有了煤气管道,廖清欢去人家饭店吃饭,见到有用这种煤气灶,觉得很方便不说,厨师还能自己调整火力大小。不需要再像以前那样,要专门看火的来调整火。
安东尼他们一进来的时候,就觉得这里和他们想象的落后不一样。
后院那个小厨房是烧柴火的,他们看到了,还以为这里会跟那边一样。
结果这里和国外的厨房没什么区别,硬要说区别的话,大概是他们这里面更热闹些。
大火烹调,小火慢炖,来来往往忙碌的在各自岗位员工,弥漫的香味都是非常醉人的。
“这里很厉害。”
安东尼憋出来一句话,他觉得这里确实很厉害,那些看起来很年轻的厨师,做出来的菜都非常漂亮。切菜案板边上的几个年轻人切起菜来都非常的干净利落,那样的手法是他们都做不到的。他们甚至不用看菜板,眼神落在其他地方都不耽误手下的活。
还有一个年轻人仿佛在雕刻,手里拿着胡萝卜,他眼睁睁看着那个胡萝卜在他手上转了几下,就变成了一朵盛开的花。
“当然厉害,几十年前,我就是在这个地方像他们这样,切菜洗菜炒菜,所有的活我都干过。”
许勺的眼神充满了怀念,那时候是最幸福最快乐的。
……
廖清欢在院子里晃了两圈,陆长缨让她最近不要出门,她的活动空间就只有这些地方了。
艾斯从房间里出来,似乎是睡得很好,带着些慵懒的情绪。
“清欢女士。”
昨晚吃完饭之后艾斯就开始叫廖清欢清欢女士了,学习的,他学习能力不错,这四个字被他喊得很好听。
廖清欢笑眯眯的点点头,“早上好啊,艾斯,早饭在厨房。”
她指了指厨房,艾斯看向自己的仆人。
然后又是一套廖清欢很眼熟的流程,铺桌布,放餐盘垫。
早上她做的馄饨被放在银质的碗里,透明的皮子包裹着鲜肉,卧在撒了虾皮的紫菜清汤里,面皮就像舞女散开的裙摆,再点缀上几片葱花。
艾斯的眼睛盯着这碗馄饨,廖清欢站在一旁,手里拿着一朵刚摘下的芍药给他介绍。
“这是馄饨,华夏经典的早餐之一,面皮比饺子皮要薄很多,里面的馅料是鲜肉馅,只放了蛋清还有普通的调味料。”
她指着放在他盘子里的茶叶蛋。
“这是个茶叶蛋,也是华夏很经典的早餐,用茶叶和香料一起煮出来的,早上我尝过,味道还可以。用的茶叶是西湖龙井,不知道你有没有喝过,下午你要是不出门,我给你泡上一壶西湖龙井,不比你们的红茶差。”
那仆人很努力的翻译给艾斯听,艾斯的眉头挑了挑。
廖清欢想了想,又去小厨房端了两小碟凉菜出来。
一碟豆腐干,一碟麻油拌笋丝。
豆腐干是她用醪糟和酱油卤制的,味道浸透了豆腐干之后再切成正方小块,接着用虾米沫还有砂仁沫和豆腐干拌到一起熏干,要吃的时候取出来,上面滴几滴香油。
这样做出来的豆腐干是咸甜口的,香味馥郁,咬起来有点硬,很有嚼劲。
笋丝是廖清欢冬天用冬笋切成细丝,晒干后留到了现在,吃之前取出来泡软蒸熟,撒上盐调下味道,再拌入麻油,虽然没有鲜笋的酥脆感,咬起来口感也很软,但吃起来很有滋味。
“两个配菜,配着吃就行了。”
廖清欢把小碟子往艾斯面前一放,不需要她多解释,艾斯也明白该怎么吃。
艾斯要吃早饭的时候廖清欢就去了大厨房,她在大厨房炖了汤,得去看看。
结果刚跨出小门,迎面走来个帮厨,对方一看到她赶紧说道:“老板,您上前面看看去,有个老头非说是您爸,一定要见您。”和!,,。,